Fettuccine con zucca, noci e parmigiano reggiano

Buonasera a tuttə! In occasione della stagione della zucca, (ri)condivido una ricetta già proposta sul vecchio blog (https://viaggiandoliberidalglutine2.blogspot.com/2019/03/fettuccine-con-zucca-noci-e-parmigiano.html): le fettuccine con zucca, noci e parmigiano reggiano.

Fettuccine con zucca, noci e parmigiano reggiano

Ingredienti:
– fettuccine, 65g;
– zucca rossa, 50g;
– aglio, 1/2 spicchio;
– salvia fresca, 2 foglie;
– sale, q.b.;
– olio, q.b.;
– pepe, q.b.;
– 1 noce tritata;
– parmigiano reggiano grattugiato, 15g.

Procedimento:
1) Tagliare la zucca a cubetti;
2) “Saltarla” in padella con aglio, olio e sale;
3) Farla cuocere a fiamma bassa con un coperchio per pochi minuti;
4) Aggiungere il pepe e la salvia;
5) Frullare;
6) Amalgamare il tutto in padella con le fettuccine;
7) Aggiungere la noce tritata;
8) “Spolverare” con del parmigiano.

La ricetta, oltre ad essere senza glutine, è anche vegetariana ed a basso contenuto di lattosio. Occorre semplicemente non “spolverare” col parmigiano per renderla vegana.

Non è necessario avere molto tempo a disposizione, in meno di 30 minuti è possibile preparare un piatto gustosissimo.

Voi, cosa preferite? Risotto o fettuccine? Prossimamente, pubblicherò anche la ricetta del risotto,

Buona cena!

Hits: 1293

2 risposte a “Fettuccine con zucca, noci e parmigiano reggiano”

Lascia un commento